今の時期は、
卵が少し割れやすく感じられることがあります。
それは、鶏たちの体の働きと夏の気候が重なっているからです。
まず卵は、
黄身を中心に白身が重なりながら形づくられます。
そしてそれを覆う殻は、鶏の体の中で半日以上かけて、
少しずつカルシウムが沈着しながら仕上がっていきます。
ところが暑い季節には、
体温を下げるために水をたくさん飲み、
卵が体を通るスピードも速まります。
そのため殻がじっくり厚みを増す時間が足りず、
やや薄めに仕上がりやすくなります。
そうした卵は、手にしたときにどこか
“軽やか”に私は感じます。
指先に伝わるその感覚が、殻の薄さをそっと教えてくれます。
反対に冬は、代謝の流れがゆるやかになり、
殻はしっかりと厚みを増していきます。
手にのせたときに感じる“ずっしりとした重厚さ”は、
その季節の証でもあります。
卵の感触の違いもまた、
鶏たちが生きる季節のリズムを映しています。
その変化も、鶏たちと自然からの小さな贈りものとして
受け入れていただけたら幸いです。
-放牧鶏「暖鷄」-
2025.8.24 Instagram
