「体にやさしいお菓子をつくりたい」食の不調克服から生まれたキッチンカノンの想い

福岡市にある「キッチンカノン」は、オーガニックにこだわったお弁当と米粉シフォンケーキのテイクアウト専門店です。
通販では無添加・ノンオイル・低糖質の優しい甘さのシフォンケーキをお届けしています。
主な材料は、農薬・化学肥料・除草剤不使用の米粉、Non-GMO・PHFの熊本産卵（阿蘇の地下水で育った母鶏の卵）、有機豆乳、有機粗糖。
さらに、有機さつまいもや有機抹茶、減農薬の小豆など、厳選した食材を使用し、一つひとつ直火の対流型オーブンで丁寧に焼き上げています。
保存料・着色料は一切使わず、電子レンジを通さずに仕上げることで、素材の美味しさを活かしたシフォンケーキに仕上げました。
小さなお子さまから大人まで、安心して食べられるお菓子をお楽しみください。

「キッチンカノン」を始めたのは、店主の私自身の体調不良でした。
肌荒れやメンタル不調を経験し、改めて「食の大切さ」に気づいたことがきっかけです。
外食や市販のお弁当には添加物が多く含まれており、安心して食べられるものが少ないと感じました。
そこで、自ら安全な食品を作りたいと思い、これまでの飲食業経験を活かしてお店をオープン。
最初は小麦を使ったレシピでしたが、より安心できる米粉へと移行するため試行錯誤を重ねました。
膨らみや食感の調整に1年以上の試作を重ね、ようやく今の米粉シフォンケーキが完成！
原材料はネットで厳選し、JAS認証はなくても農薬・化学肥料・除草剤を使用しない農家さんから仕入れています。
お客様の多くは、健康を気にする方やオーガニック志向の方が中心で、常連さんの紹介で新たなご縁が広がっています。

「キッチンカノン」は、ただのスイーツショップではなく、「食を通じて優しいつながりを広げる」ことを目標としています。
安心して食べられるものを提供しながら、お客様と直接つながり、食の大切さを伝えていきたいです。
そのため、環境にも配慮し、食品ロスをほぼゼロに抑え、できる限り環境に優しい資材を使用しています。
お菓子を食べる時間が、少しでも「罪悪感なく、幸せなひととき」になれるよう、これからも工夫を重ねながら、美味しくて体に優しいスイーツ作りを続けていきます。