私にとってニンジンスープと言えばあまり魅力的でないスープです。でも、今回この魅力的でないスープを魅力的で私も食べ出したら止まらないぐらい美味しい！と思うものを製作してみようと思って色々普段使わない食材を使って仕上げてみました。

在来種のニンジンの特徴はニンジンの先っぽが丸くなってなくて髭がついているのが特徴だそうです。（以前訪ねた農家さんに教えて頂きました。）

ニンジンの味が濃くて、ザ・ニンジンという感じのニンジンです。

今回、このスープには私が普段使わないココナッツミルク、そしてレモン汁を使用しています。 ココナッツミルクもレモン汁もほとんど主張していませんが、ほんのり感じる食材の味がニンジンスープの奥行きを出してくれている気がします。

カレー粉や生姜もたくさん入っていて秋らしい優しいとろみのあるスープです。

赤レンズ豆もたっぷり入っているので栄養バランスもしっかり考えられています。 是非お試しください。