2019/07/03
夏がやってきた
連日の豪雨、雨量がすごいですね。私が暮らしている天草も避難警報が出ていますが、今のところ無事に過ごせています。世界的に見ても異常気象や自然災害が増えているようで、毎日を安全に暮らせていることがいかに幸せなことだろうと感謝しています。天草は夏になると、海水浴やイルカ目当ての観光客が増えとても賑わいます。昨年からはまっているのが早朝の海。足だけ海に浸かり、誰もいない静かな海を独り占めする気分は最高です。
熊本県
hocolovü
日々のこと
2019/06/09
晩柑シロップで
天草は柑橘の生産地なので、季節ごとにさまざまな種類の柑橘類が出回ります。先日も無農薬栽培されている農家さんから晩柑を分けてもらい、晩柑シロップを仕込みました。甜菜糖と一緒に庭のミントやスパイスを色々入れてしばらく置いておくと、晩柑から水分が上がりおいしいシロップの出来上がりです。我が家ではソーダ割りやビール割りにして楽しんでいます。ビール割りはパナシェみたいなドリンクになってとてもおいしいですよ。
2019/06/04
メレンゲ菓子
お菓子BOXにはたまに卵を使用したお菓子が入ることもあります。
最近好きなのがメレンゲ菓子。一瞬のサクサクと、口の中ですぐに溶けてしまう儚さが好きなお菓子です。
以前は豆の煮汁を使用するveganメレンゲを作っていたのですが、やはり卵白から作るメレンゲのおいしさにはかないませんでした。
メレンゲは甘すぎて苦手という人は多いかもしれませんね。私もかつてはそうでした。
たっぷりの砂糖を入れないとメレンゲは作ることが難しいお菓子なのです。
2019/04/25
環境の大切さ
庭に植えていたレモンの木に小さなピンクの蕾が出ていました。数年前に今の場所へ植え替えてからなかなか大きくならず、失敗だったかなと思っていたのでとてもうれしい出来事でした。毎年、春になると一斉に緑の鮮やかな葉っぱが出てきて目を楽しませてくれます。私がお菓子を焼いている工房は山の中にあるので、工房までの道のりは天気が良ければ最高です。少し前まではトンネルを抜けると一面に桜が咲き誇っていて、時々は桜の下でお弁当を食べるなんてことも。
2019/04/15
ヨモギの季節
毎年春がやってくると、季節が巡っているのだなと強く感じます。庭の木に小さな蕾が出たと思ったら、あっという間に若葉になって、今は青々とした葉が茂っています。春の恒例行事がヨモギ摘み。桜が満開の時期に山に足を運び、桜を眺めながらヨモギを摘むのが習慣となっています。芽吹きたてのヨモギは本当に柔らか！薄い黄緑も美しく、時間を忘れて没頭してしまいます。今年はいつもの場所とは異なるお気に入りの場所を見つけたので、あと数回時間を見つけてヨモギ摘みに出かけようと思っています。
2019/04/03
レモンのお菓子
天草で生活しているとうれしいことの一つが、地元で採れたレモンが手に入ることです。青レモンにはじまり、だんだんと美しい黄色に変化していくレモンたち。そのおいしさに、ついつい買わずにはいれません。レモンを使ったお菓子といえば、定番のレモングレイズドサブレです。薄焼きにしたクッキー生地に、レモンのグレイズをのせて仕上げるお菓子です。時間や手間はかかりますが、爽やかなレモンの風味がおいしく、毎年作り続けています。レモンなどの酸味を楽しむお菓子は、やっぱり女性に人気があるようです。
2019/03/24
まかないごはん
今日は普段のまかないごはんを紹介します。まかないといっても、いつも一人でお菓子を焼いているのでとても簡単なものばかり。基本的には前日夜の残りものや麺類などが中心となります。よくつくるのは細めのうどんやそばを茹でたものに薬味をのせて、熱々に熱した菜種油をジュッと回しかけたもの。これに醤油を垂らして食べると最高です。油を敬遠する人は多いかと思いますが、油の力はすごい！料理のコクを増しておいしくしてくれるので、ぜひお試しください。
2019/03/14
卵を使ったお菓子
hocolovüのお菓子には基本的に乳製品や卵を使用しませんが、時々卵を使ったお菓子を焼くことがあります。その一つが《メレンゲ菓子》。口に入れた瞬間に儚く溶けてなくなるのが好きで、以前から作ってみたいと思っていました。何度も試作をしてやっとできあがったメレンゲは、噛むとサクサク、その後にすっと消えてしまう不思議な食感に、ぜひとも食べてもらいたいお菓子となりました。冬にはみかんのメレンゲ、春には桜のメレンゲと、季節を楽しんでもらえる味にしようと思っています。
2019/03/09
体を温める
だんだん気候が春めいてきました。庭先の木にも小さな蕾が芽吹いてきて、毎年自然の力に驚かされています。もともと冷え症の私はなるべく体を冷やさないように心がけていますが、その習慣の一つが靴下の重ねばきです。絹と綿の靴下を交互に重ねばきし、真夏でも4足は常にはいています。食べ過ぎも冷えの原因となるのですが、少食にするのはなかなか難しい。。なるべく体を温めてくれる食材を摂るようにしています。
2019/03/04
アースデイマーケットくまもと
昨日は月に一度のアースデイマーケットでした。アースデイマーケットは熊本の生産者さんたちが集うオーガニックマルシェで、無農薬栽培された野菜や果物、伝統製法でつくられる味噌、おいしいパンやお菓子などが勢揃いします。実は、アースデイマーケットは今年の5月で10年の節目を迎えますが、そのタイミングで終了することとなりました。私にとっては初めて出店させてもらった思い出深いマルシェで、初めての朝はドキドキしながら車で向かったのを今でも覚えています。