はちどり味噌

今日は、自然栽培のお米の甘酒麹と玄米麹を仕込んでいます。
麹を４日間で仕込み、次の日に味噌に仕込む、トータル５日間のセットを、１月２日から延々と続けています。
途中、子供の卒業式の為に少しずらしたり、大豆を多く使う味噌の場合、味噌の仕込みが２日続けてあったりと、多少のずれはありますが、休みなしで稼働中です。

玄米の方が蒸し時間が掛かるので、白米より減らして同じ時間で蒸せるようにしています。

４月２２日（火）に、はちどり味噌は開業３周年を迎えます。
それを記念して、日頃の感謝を伝える為、期間限定ではちどり味噌の商品を詰め合わせた、超お得なセットを販売いたします。

販売期間は
４月２０日（日）～４月２６日（土）まで
となります。

みそ玉 節の母の日バージョンの予約を開始しました。
こちら、予約販売のみとなっております。
予約期間：4月9日～5月5日まで
出荷予定は、５月7日を予定しております。

４月５日～４月３０日まで、春の感謝祭を開催しております。
日頃の感謝を込めて、良く出ている商品を中心に、お求めやすい価格にてご提供しております。
ぜひ、この機会にお買い求めください。

はじめまして、はちどり味噌のハチドリです。

元々は、某レンタルモップの会社に勤めていたり、運送会社でドライバーをしていたりしました。
２０１８年に、義父が体調を崩しそれまで一人でしていた「こうじ屋」をたたむという話が出てきました。
長年地元の方に親しまれてきたお店を無くすのは、勿体ないと思い後を継ぐことにしました。
こうじ屋として数年経ったころ、自然栽培でお米作りをしている高校の同級生が、人手が足りないというヘルプメッセージをSNSに挙げているのをみて、
「夏場なら手伝えるよ？」
と声を掛けました。
その後、米作りを手伝う中で、自然栽培の魅力を知り、そのお米を使って麹・味噌を作りたいと考え、２０２２年３月に「はちどり味噌」を開業しました。

それ以前も、近所の方や自家使用の味噌は作っていたので、作り方は分かっていましたが、販売するにあたり麹と大豆の配合を試行錯誤し、現在の味に辿り着きました。
九州は、合わせ味噌や麦味噌が多いので、本来であればそちらも作りたいのですが、今のところ自然栽培の大麦農家の方と繋がりがないので、作れていません。

今後は、そちらも生産出来ればと考えております。

簡単ながら、自己紹介となります。
今後とも、はちどり味噌をよろしくお願いします。