米みその「やさしいMISO稔（みのり）」、麦みその「やさしいMISO香（かおり）」、合わせみその「やさしいMISO和（なごみ）」の３種類のお味噌が入った、はちどり味噌渾身のみそギフトボックスです！

開業から探し求めていた、自然栽培の大麦を手に入れることが出来たからこその味噌セットになります。

【やさしいMISO稔（みのり）】 米みその稔は、はちどり味噌の定番商品として、開業して１年後から販売しております。 今回、３種類のお味噌がそろったので、少しパッケージデザインを変更しました。 米麹の割合が多い、甘目のお味噌になっています。

【やさしいMISO香（かおり）】 麦みその香は、麦麹の香りが強い香り豊かなお味噌になります。麦麹は出来上りの際、とてもフルーティな香りがする麹になります。その香りを残しつつ熟成された、麦みそ独自の味わいが楽しめます。

【やさいいMISO和（なごみ）】 合わせみその和は、米麹と麦麹を混ぜ合わせ熟成したお味噌になります。熟成後のお味噌を混ぜているのではなく、麹の状態から熟成されているので、味にまとまりがあり、多くの方に好まれる味わいになっています。

麦みそ・合わせみその主な産地は、九州地方と中国・四国地方などで、別名「田舎味噌」とも呼ばれます。 味噌自体は日本に伝来して1300年以上たちます。この時代、各地で稲作が盛んになり、米麹を使った米みそが普及しましたが、九州などの地域では、米がとれにくかった代わりに麦の生産が盛んでした。 そのため、これらの地域では麦を麹にした麦みそや米麹の割合を減らすため麦麹を混ぜ合わせた合わせみそが作られるようになり、地域の食文化として根付いてきました。

最近では、流通網の普及から、九州でもスーパーで一般的に売られている味噌は米みそがほとんどです。

地域の文化を守る為にも、自然栽培の大麦がどうしても必要で、探していました。 そうして出会ったのが、もち麦「キラリモチ」でした。 しかも地元大分県宇佐市産のものでしたので、見つかった時は本当にうれしかったです。 農家さんも快くもち麦を分けていただき、感謝しかありません。 少しずつですが、麦みそ・合わせみそを作り、ファンが増えれば嬉しいです。