6月の御膳おしながき

お品書き(全10品)

●ズッキーニと玉ねぎのグリル ●ミートローフ ●薬膳から揚げ ●塩鮭 ●玉子焼き ●キャベツとじゃがいものコロッケ ●高野豆腐の煮物 ●ひじきの煮物 ●竜眼肉の人参ラぺ ●赤玉ねぎのマリネ ●そら豆 ●三色米ご飯

たなまち農園さんの「ズッキーニ」がメイン食材。 収穫してすぐに届けていただき、調理していますので、瑞々しく、生命力がみなぎっています。

そのほかのお野菜とお米も、主に福岡の農家さんが大切に育てた有機または栽培期間中農薬不使用のものを使用しています。 添加物不使用。自然の恵みをぎゅっと詰めました。

●ズッキーニと玉ねぎのグリル たなまち農園で大切に育まれた旬のズッキーニ。採れたてのものをうぶすなにお届けいただきます。調理してすぐに急速冷凍するので、みずみずしいお野菜がそのままお手元に。こんがりと香ばしく焼けたお野菜をじっくりと味わってお召し上がりください。

●ミートローフ ミートローフを包んでいるのは、たなまち農園のズッキーニ。中は、具だくさんのミートローフに旬野菜が入り、ハーブの香る逸品です。豊かな香りとうまみが口いっぱいに広がり、食欲をそそります。オリーブの実がよいアクセントとなり、ミートローフの風味を引き立てています。

●薬膳から揚げ(山査子) たっぷりと陽光が降り注ぐ開放鶏舎で地面を走り回って、元気に育まれた九州の華味鳥のから揚げです。 春夏秋冬 移り変わる季節に合わせた養生をコンセプトに、うぶすなでは特製の薬膳タレを作っています。春は肝の養生が大切です。少し酸味のある山査子(さんざし)は、肝の働きを助けて、お肉の消化をスムーズにします。カラッと揚がったお肉にタレを絡め、ふっくらジューシーな仕上がりとなっています。

●塩鮭 ご飯に合う定番のおかずです。鮭は、薬膳ではお腹の中から温めて消化機能をよくする働きがあると考えられています。胃の弱い方や、疲れのある方におすすめです。

●玉子焼き 日当りと風通しのよい開放鶏舎で、大切に育まれた卵を使用しています。素材の味をいかして、塩ときび糖のみでシンプルに味付けをしました。ネギが入り味のアクセントになっています。薬膳では、卵は不足している体液や血液を補い、「養心(心を補う)」の働きがあると考えられています。暑くなり、血を全身に循環させている「心」を養生する一品です。

●キャベツとじゃがいものコロッケ 旬のキャベツとじゃがいもをふんだんに使用し、ヘルシーながらも食べ応え満点です。パルメザンチーズのやさしい味わいを感じられます。キャベツのシャキシャキとした食感と、じゃがいものほくほくとした食感をお楽しみください。

●高野豆腐の煮物 鹿児島県枕崎産のかつお節から丁寧に出汁を取ってこだわりの調味料とともに炊き上げました。

●ひじきの煮物 ほっとする味の一品です。ひじきは、鉄分をはじめミネラルが豊富で、薬膳では「補血(血を補う)」や「利水(余分な水分を排出する)」の働きがあると考えられています。

●竜眼肉の人参ラぺ さっぱりとした味わいながら、バルサミコ酢の芳醇な香りがあり奥深い味わいの人参ラぺです。 プルーンの代わりに竜眼肉(りゅうがんにく)というライチに似た果物を乾燥した薬膳食材を加えています。竜眼肉は、疲労や睡眠によいと考えられています。

●赤玉ねぎのマリネ 甘酢の味付けで彩り鮮やかな一品です。シャキシャキの食感をお楽しみください。 シンプルにお酢ときび糖のみの味付けです。生でも食べやすい仕上がりとなっています。

●そら豆 鮮度の高いそら豆をさっと茹でました。初夏の季節を感じつつ、風味豊かな味をお楽しみください。

●三色米ご飯 白米に三色米ミックスを合わせています。三色米とは、赤米・黒米・緑米の古代米の玄米です。玄米の歯ごたえと、黒米のもちもちとした食感をお楽しみください。 白米よりも栄養成分が豊富に含まれていて、色素のアントシアニンには、血管を保護、動脈硬化を予防する働きや、老化防止・発ガン抑制にも効果があるといわれます。

原材料

・三色米ご飯(白米(国産)、三色米) ・ミートローフ(食肉(牛肉・豚肉)、鶏肉、玉ねぎ、牛乳、ズッキーニ、人参、ひじき、大豆、しめじ、ブロッコリー、鶏卵、パン粉、塩漬けオリーブ、塩、にんにく、こしょう、ナツメグ、ローズマリー、セージ、オレガノ) ・ズッキーニと玉ねぎのグリル(ズッキーニ、玉ねぎ、米油) ・薬膳から揚げ(鶏肉(九州産華味鶏)、料理酒、片栗粉、濃口醤油、鶏卵、穀物酢、きび糖、山査子、ごま油、米油、生姜、にんにく、オールスパイス) ・玉子焼き(鶏卵、きび糖、米油、塩) ・コロッケ(じゃがいも、キャベツ、パン粉、牛乳、鶏卵、米油、パルメザンチーズ、薄力粉、パセリ、塩) ・塩鮭(鮭、塩) ・高野豆腐の煮物(かつおだし、高野豆腐、料理酒、みりん、薄口醤油) ・ひじきの煮物(かつおだし、ひじき、大豆、人参、ごぼう、料理酒、みりん、濃口醤油) ・人参ラぺ(人参、オリーブ油、バルサミコ酢、はちみつ、竜眼肉、米酢、塩) ・赤玉ねぎのマリネ(赤玉ねぎ、穀物酢、きび糖、塩)、そら豆


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