プボンディーヌのやさしいおやつ

こんにちは☺️

本日、4月分の「やさしいおやつ」の発送が無事に完了しました。
今月も焼き菓子屋として幸せな時間を過ごさせていただきました✨

ありがとうございました！

食への意識を見直すタイミングがいくつも重なり、大切な自分の身体と向き合う日々の中で、

明日の…未来の自分の身体をつくっているのは「今、私が食べているもの」だと実感しました。

身体・食材について学び知識が増え行動していく中、
「食材を選ぶことの大切さ」「食材と環境と健康」が
切っても切れない関係にあると気づきました。

100%農薬不使用・有機の食材を使用したお菓子作りを始めましたが、《私が求めていた味じゃないなぁ》
《おいしいけど何か違う…》《素材本来の旨みや甘みを最大限に引き出せない》《素材の味が負けている…》

15年ほど前の、有機オートミールとの出会いから「無農薬・有機食材」のお菓子が気になり始めました。

当時はパティシエとしてとても忙しい毎日だったので、手軽に購入できる市販の無農薬・有機のお菓子を探すことにしました。

（矛盾しているかもしれませんが、フランス菓子のお店・アメリカンな菓子屋などどの職場で働いている時も、私はパティシエとして食材を大切にすることを忘れず誇りを持って働いていました💪)

悪者視されがちな「砂糖」ですが、私はきび糖、黒糖、ハチミツ、メープルなどの甘味料が大好きです😆

「お菓子」にとって「甘み」はとても重要な要素です…！そして「砂糖」が、その大切な役割を担っている事が多いです。

しかし、「砂糖」は使い方を間違えると、素材の味をかき消してしまうパワーもあるとてもとてもとても奥が深い素材です。

オートミールとの出会いの中でゆるくグルテンフリーな生活をした話をしました。

当時の生活で気なっていたことがもう一つありました。ずっと感じていた違和感…。

「食べても食べても満足できない」「なぜかもっと食べたくなる」「食べると止まらなくなる」「止めたくても止まらない食欲」「お腹がいっぱいなのかもわからない」

この問題が、オートミールと出会い「菓子パン」をやめて身体の変化を感じたあの時、やっぱりこの食材だと確信しました…！

私が20代後半の頃、人生で一番ライフスタイルが乱れていました。

「肌荒れ」「睡眠の質の低下」「寝ても疲れが取れない…」「なんか元気がでないなぁ…」などなど、様々な身体の不調を感じ始めました。