昨年は夏が暑過ぎて糠味噌が発酵し過ぎて廃棄しました。
新たに始めるなら使ったことの無い糠味噌でやってみようと、色々吟味した結果コチラのものを選びました。
まず、陳皮、実山椒、昆布、大豆を入れて大根の皮やキャベツの外葉などで捨て漬。
3日前よりやっとキャベツと大根を漬けてみました。力強いです。発酵を感じます。
これから夏野菜が出回ってくるので楽しみですね