刺身盛り合わせ

こんにちは中村魚市です。

熱くなってくるとさっぱりとした白身の刺身が食べたくなりますね。

四万十市内ではカツオたたきと季節の魚の刺身類を販売しています。

カツオのたたきは玉ねぎと青ネギの薬味をたっぷり添えて、下の写真の真鯛は皮目を香ばしく炙って塩ポン酢を添えています。

高知では大勢の集まりの時には「皿鉢（さわち）料理」をふるまうという食文化があります。

高知県の恵まれた自然が生む山の幸、海の幸を贅沢に盛り付け来客をもてなします。

料理は男性が魚を捌き、女性は煮炊きを担当する。下ごしらえに時間を要するため、つくるのに2日間かけるときもあったといいます。

現在は仕出し屋など飲食店が注文を受けることが多くなっています。

中村魚市では今年もお盆の時期に大皿に刺身の盛り合わせの注文をいただきました。

やはり大皿に盛り付けると迫力があり、見るだけでも食欲がわいてきます。

近くにお住まいでない方は、帰省の際、家族で集まる際などに中村魚市のカツオ塩たたき、昆布〆、醤油漬け等ぜひご活用ください。