寿司店では色々な山葵を使用していますが、高級鮨店で初めて食べた時は衝撃を受けました。本わさび/真妻種の爽やかな香り、風味は全く別物です。
一般にわさび=粉わさびと思ってる人達に是非とも味わって貰い、本物を認識して頂けたらと思います。