昔ながらの製法で手間ひまかけて仕込みました。
素材となるお米は全て自家収穫　自然栽培の自家米からつくる「紅白あま酒」は、すべての工程を手しごとで丁寧に仕上げています。
釜戸に薪火を焚いて木製の蒸籠で蒸したお米に、杉の室蓋で醸した麹を使用。
仕込みに使う水は、地域の天然水のみ。水道水は一切使用していません。
瓶詰め前に擦りの工程を施し、加熱処理はしていませんのでいわゆる生の商品です。
麹の力がそのまま活きています。

〈白〉には、自然栽培ヒノヒカリの7分つき麹とヒヨクモチを使用。
分つき米麹はバナナのようなフルーティ感があり、あま酒が苦手な方にも好評です。
とろりと濃厚でありながら、爽やかな甘みが広がります。

〈赤〉は、紅朱雀という希少な赤米を使用。
玄米のまま、麹にする事で赤米特有の成分であるポリフェノールやタンニンがほんのりとした酸味と深い味わいを生み出し、より個性的なベリー系の香りでフルーティな仕上がりになります。
抗酸化作用や脂肪燃焼効果が期待できるとされ、女性にも人気のあま酒です。

紅白セットは紙箱入りと桐箱入りの2種類をご用意。

桐箱入りは、大分県内の職人さんによる伝統的な手漉き和紙を紅白で冠せた仕様になり、
耶馬渓最古の神社 雲八幡宮の「無事杉るお守り」が同梱されます。

全ての試練を乗越えて来た強運にあやかって何事も無事過ぎるよう千年杉の葉を戴いて入魂されたお守りは、健やかな日々を願う贈り物にもぴったりです。
(商品金額の内より初穂料を納めさせて頂きます。)

紙箱入りはシンプルなデザインで、ご自宅用にはもちろん季節のご挨拶やお祝い、さまざまなシーンでご利用いただけます。

ご家庭用には単品でもご購入いただけます

本品は加熱処理を行っていない“生”あま酒のため、必ず冷蔵庫で保管をお願いします。
(冷蔵庫に保存する際はドアポケットでは無く、外気温の変化を受けにくい庫内をおすすめします。瓶のまま冷凍は出来ません。)

賞味期限は未開封要冷蔵で40日。開栓後は1週間以内にお召し上がりください。

お土産などに持ち歩く場合には、必ず保冷剤と保冷バッグを使用してしっかりと冷やした状態を保ってください。　商品到着後の温度管理による不具合には保証が出来ませんのでくれぐれもご注意下さい。
瓶は飲み終わったあとも、果汁やシロップ、調味料の保存容器。花器としても便利にお使いいただけます。

小さな営農組合「樋桶の郷」は、大分県中津市耶馬渓町の樋山路集落から始まりました。
高齢化によって増えた耕作放棄地を活用し、2011年の発足当初から米や大豆を自然栽培で収穫し、味噌や甘酒、納豆、玄米餅や、おからスナックなど ひとつひとつ手づくりでお届けしています。

昔ながらの製法を守りながらも、移住者と地元の人々が共に力を合わせて歩む営みは、地域の風土と文化を次世代へと繋ぐ大切な活動でもあります。

樋桶の郷味噌工房では、発酵自然食品を中心に自家収穫した素材を活かす加工品を、日々お届けしています。

小さな工房ですので、一度に作ることの出来る量には限りありますが、昔ながらの製法で
仕込みを進める事や農地の活用は地域の文化を守っていく事にも繋がります。

また、2年ほど前からの取り組みになりますが自家採取、自家培養での野生菌の麹の仕込みにも挑戦中です。

より自然な素材と伝統的な手法を採用し、発酵食品としての身体への働きかけと、ここでしか出来ない加工品を生み出す事で、地域の宝を増やしていきます。

私自身は耶馬渓に暮らして10年以上経ちますが、先人の知恵と、四季の恵み豊かな環境から学ぶことはまだまだ沢山あります。　東京で料理の仕事をしていた頃には無かった
「自分で育てる」経験も今ではあたり前になりました。

もちろん簡単な事ではありませんが、より有機的、自給的な毎日の暮らしには家族や仲間と作業や仕事をシェアしていくことが大切だという事も感じます。

皆さまにお届け出来る商品の数には限りがありますが、自然栽培で収穫したお米や大豆を使用した加工品を通じて樋桶の郷と繋がって頂ければ嬉しいです。