福井県で一番の漁港かに漁で有名なえちぜん海岸で獲れた「身の大きなカレイ」だけを選び、 丁寧に三枚におろし食べやすく加工したあと 丁寧に臭みを取り 手作りの粕床に72時間以上じっくり漬け込みました。

なぜ「大きなカレイだけ」なのか。 それは、身が小さいカレイだと 厚みがなく食べ応えがないからです。

さらに、通常スーパーで見かけるカレイは ブツ切りや丸ごと販売されているイメージがあると思いますが、 厚みがないカレイでは三枚おろしにするのが「大変」で「面倒」という理由で三枚おろしにする人はほとんどいないからです。

そのため、越前のカレイだからこそ出来る加工と、 水の美味しい福井だからこそできる 手作りのこだわり酒粕にたっぷり、じっくり漬け込み 一つ一つ丁寧に仕上げました。

使用しているのは地元300年近く歴史を持つ老舗蔵元の純米大吟醸の酒粕。 飲みごたえのある酒造元の大吟醸の酒粕と、福井県で作られているお味噌を使いました。

繊細な味わいの辛口のお酒で料亭などでご接待時に必ず使用されてる大変人気のある酒造会社様で なかなか手に入らない純米大吟醸の酒粕を使用。

保存料や香料などは使用せず、原料にこだわり、相性のいい配合を何度も調整しました。

芳醇旨口な酒造りを信条に、 清浄な地下水を使って丹念に仕込んでいる究極の蔵元の こだわり抜いた酒粕の味・香り・職人の念（おもい）

をじっくり漬け込んだ福井が誇る肉厚な越前かれいを 是非お楽しみください。

調理方法は冷蔵庫や流水にて解凍後、 軽く油を塗ったプライパンで中火で片面2分ずつ焼いていただくと美味しくお召し上がりいただけます。

※他商品と比べて、酒粕が「本当にたっぷり」付いています。 そのため、カレイには十分に酒粕の味が染み込んでいるので、お好みで焼く前に酒粕の量を調整してください。

①酒粕を取らずに焼くと酒粕の芳醇な香りごとお楽しみいただけます。お酒が好きな方はこちらがお勧めです。

②酒粕を全て洗い流してからお召し上がりいただくと優しい味わいになります。

③酒粕だけ焼いてお召し上がりいただいても美味しくお召し上がりいただけます。

※必ず全て加熱調理後にお召し上がりください。 ※丁寧に加工し確認してはおりますが、小骨が残っている可能性が御座います。お召し上がりの際は十分にお気を付けてお召し上がりください。