◆これまでマイユやポメリといったフランス系の瓶ものを使ってきましたが、いまいちだなぁ…と思ってきました。ボイルしたソーセージや肉料理に添えて、脂っこさを抑える（脂っこさと酸味を合わせて“旨い”と錯覚する）という使い方が中心でした。第一、何が入ってるんだか……という安心できなさもあり、あまり多用する食品ではなかったのです。 ◆この度、自家採取の……！という、この商品、ほんまかい？いう興味本位で、しかし食に対する向き合い方にも共感して、でもってもし美味しければ（オーガニックで健康！は、共感できても、残念、美味しくないってこと、結構あるんですよね）……という期待を込めて、注文させていただきました。 ◆大当たりぃ🎯〜〜 まず、粒マスタードのみを口に入れて味見すると、ストレートな酸っぱさが来ます。これは洋物にはないストレートさ！そうか、「お酢」なんですね。この段階では、洋物の複雑なビネガーがやはり上かなぁ、やはり洋物がこなれてるなぁ…という感想を持っていました。塩そのものの味がストレートにくるところも同じ感想でした。つ ◆ところがこれを料理に使ってみると、抜群の旨さを発揮します。洋物は、料理に使っても、まだ粒マスタードそのもののクセのある味が残っていて、存在を主張します。ところが、これ！料理の裏にすっと隠れて料理の旨さをひきたてる！すごいなあ。 ◆例えば、焼きナス。畑でナスが取れ始めたので、コンロで焦げがつくほどに焼き、皮を剥いたあと、オリーブオイルで和えて、この粒マスタードを加えてみます。これが旨い！つぶつぶの食感も、まるでケシの実のようで面白い。例えば、鶏モモ肉を単純に塩味でまたは醤油味でソテーし、この粒マスタードをのせると、本当に美味しく和風に馴染んで素敵な一品になります。例えば鰯の塩焼き……といった具合で、洋物の粒マスタードでは考えられなかった味の広がりが楽しめます。 ◆少々お高いですが、よい品物に出会えました。郵送料もなるべく安く抑えるよう努力はしておられるようです。これからも品質を落とさず、自信を持って、生産・販売してくださいね。応援しています。