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グラスフェッドNC シュッレッドチーズ

1,059円(税込)

日本初、グラスフェッドナチュラルチーズのみを使用したシュレッドチーズ

内子町で放牧により育った乳牛のお乳から作られたモッツァレラチーズとセミハードをミックスし食べやすくシュレッドしたグラスフェッド・ナチュラルチーズです。グラスフェッド・ナチュラルチーズのみを使用したシュレッドチーズは日本初。旨味の凝縮された風味の良い本格派シュレッドチーズをご堪能ください。

旨味が凝縮されたシュレッドチーズ

シュレッドは、旨味が凝縮しているので、チーズ好きの方でしたらきっと楽しんで頂けると思います。

醍醐のチーズは発酵食品です。

衛生管理を徹底し、伝統的な製法で作られた醍醐のチーズは、「おいしさ」が自慢です。殺菌せずに出荷するので、お客様のお手元でも発酵が進む生きているチーズ。その時々の個性を心ゆくまで味わってください。

チーズ工房「醍醐」のこだわり

原料は放牧された健康な牛のミルクだけを使用

チーズの味を大きく決定する原料のミルク。チーズ工房「醍醐」では、通年、山に放牧され、日光を浴び、自然の新鮮な生草を食べて元気に育った乳牛のミルクでチーズをつくります。放牧されることでストレスの少ない、適度に運動をした健康な牛が育ち、タンパク質豊富なチーズ向きのミルクがとれるのです。搾乳のとき使う牛舎も清潔で、「醍醐」では、製造工程の一連において、衛生管理を徹底しています。

牛が食べている主な牧草は、メヒシバ、オヒシバ、エノコログサ、ノシバ、バミュ-ダグラス、センチピードグラス。

粗飼料はほぼ自給/濃厚飼料(とうもろこし等)は遺伝子組み換えでない飼料を使用しています。

ミネラルたっぷりの草を食べた乳牛からは、ビタミンEやβカロチンが豊富に含まれたミルクがとれます。市販の牛乳よりやや黄色味のあるミルクからは、コクと風味のあるチーズが生まれます。

風味を損なわないミルク受け入れ

醍醐の三原則でもある「乳を運ばない」

搾乳されたミルクは牛舎に隣接する工場へ。搾りたてのミルクの風味を損なうことなく運べるこの近さもおいしさの秘密です。さらに、チーズタンクには、乳質が壊れないよう真空ポンプで吸い上げ、移されます。

昔ながらの製法でつくる本物のナチュラルチーズ

醍醐チーズの基本は低温殺菌したミルクに乳酸菌を入れ発酵させて作られます。

多くの工場で、時間短縮や生産性が求められ乳化剤やph調整剤が使われるなか、チーズ工房「醍醐」では、昔ながらの乳酸菌の発酵にこだわっています。

保存方法

室温が高いところで保存すると急激に熟成が進むため風味が損なわれてしまいます。 必ず冷蔵庫保存(10℃以下)してください。
開封後は切り口をラップ等でしっかり包み冷蔵庫へ入れて下さい。商品が柔らかく賞味期限が近くづくと型くずれや溶け出す事がありますが、品質に問題ございません。

ギフトボックスのご用意あります。

同一の温度帯内(冷蔵・冷凍)5個まで同梱可能です。ご希望がありましたら、ギフト設定より選択ください。(+220円)

原材料

乳(牛)、岩塩

内容量140g

賞味期限

1ヵ月

保存方法

要冷蔵

品番
  • グラスフェッドNC シュッレッドチーズ (140g) : 180913144439970

私たちの紹介

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チーズ工房「醍醐」愛媛県(ナチュラルチーズ)

チーズ工房「醍醐」は、瀬戸内海側の愛媛県の中山間地である内子町で酪農およびチーズの製造を行なっています。チーズの本場イタリアの気候風土によく似た愛媛県内子町。この自然豊かな山々で放牧され健康に育った牛のミルクからできた醍醐のチーズ。 乳酸菌の発酵の力とチーズ生産者の愛情でつくられた正真正銘、生きたチーズです。 イタリアの伝統的ナチュラルチーズ作りの三大原則①山地酪農による良質な生乳 ②乳を運ばない ③地域固有の微生物との共生を踏襲し、製造されたナチュラルチーズは、その土地独自の風味と味わいが詰まっています。

グラスフェッドNC シュッレッドチーズ (140g)
冷蔵
ギフト
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グラスフェッドNC シュッレッドチーズ (140g)

内容量 : 140g
1,059円(税込)
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グラスフェッドNC シュッレッドチーズのレビュー・口コミ

ちぃさん(兵庫県)
2019年9月14日(土)投稿Star5

また食べたい

今回、グラスフェッドチーズを注文しました一口入れたら、風味豊かな香りが鼻口にいつまでも続くチーズに心を奪われました!!オムレツにつかうとさらに風味が高まる感じがします。生産者が大切に育てて下さったチーズがダイレクトに伝わります。色々な意味も含め、自分の大切な人に食べて頂きたいチーズです。

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チーズ工房「醍醐」(生産者)さんの返信

この度はコメントをいただきまして誠にありがとうございます。

チーズ工房醍醐のシュレッドチーズは、半年間熟成をしたUCHIKO180とモッツァレラを合わせて作っています。それぞれ、UCHIKO180は、熟成チーズならではの濃厚な味と香りで、モッツァレラチーズはミルク感がしっかり残る風味なので、この2種を合わせると他にはない風味のシュレッドチーズになりました。
製品ができたときに味わってみて、私達もなんだかうれしくなったのを覚えています。

そして、オムレツですね!おいしそう!
いろいろなお料理に乗せたり入れたりしていただけたらうれしいです。

ありがとうございました。

チーズ工房醍醐 國分 菜穂美

たっくさん(愛媛県)
2019年8月10日(土)投稿Star5

今度はチーズフォンデュ!

今回は会社の同僚達とチーズフォンデュパーティーを開くことになったので、購入させて頂きました!
やはり非常に濃厚な、美味しい美味しいチーズフォンデュに仕上がりました!
同僚達も「めっちゃ美味しい!」と感動しきりでした(笑)
プライベート用に数袋余計に注文したので、残りの分をどうやって頂くか今から楽しみです!笑

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チーズ工房「醍醐」(生産者)さんの返信

いつもご注文頂きありがとうございます!
チーズフォンデュ、おいしそうですね~。醍醐のシュレッドチーズは、UCHIKO180という半年間以上熟成をしたチーズを
使用していますので、その風味がいかされたのだと思います!
皆様に喜んでいただけたとのことで私達もコメントを拝見しうれしく思いました!

いつもコメントいただきありがとうございます。

オレンジさん(大阪府)
2019年3月11日(月)投稿Star5

美味しいチーズを

先日、初めて、御社のクラフトチーズを購入させていただきました。
チーズの濃厚な香りや、味も、チーズのシンプルな美味しさです。
添加物の少ない、乳製品を探しているので、自然に育てられた牧牛や、餌もこだわられているので、安心して、食すことができます。
また、購入させていただきます。

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チーズ工房「醍醐」(生産者)さんの返信

この度は、コメントを頂きありがとうございます。
返信が大変遅くなってしまい申し訳ございません。

国産のチーズはまだまだ認知度が低いですが、おいしさだけでなく、
原料が分かるので、安心してお召し上がり頂けるチーズです。

これから少しずつ暖かくなり、青草も増えてきているので牛さんの乳質も
脂肪分が高いものからさらっとしたものに変わっていきますよ~。

少しずつ製品も増やしていっておりますので、お楽しみいただければと思います!

今後ともよろしくお願いいたします!

チーズ工房醍醐 國分 菜穂美

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