パイン料理あれこれ

2025/08/06

パイン・パイン・パイン♬

ここでパインを使った料理をご紹介します。

パイン料理と言えば！やっぱり「酢豚」ですね。
この写真の酢豚はパイナップルが多すぎかもしれませんが、農園のフレッシュでジューシーなパインが料理のアクセントになって、とても美味しい！加熱することで、味が凝縮されるんですね。パイナップルは加熱しても美味しい。

こちらは「パイナップルサンド」。
生クリームとフレッシュフルーツをサンドする「フルーツサンド」のパインバージョン。酸味と甘みの強いパイナップと生クリームが相まって、最高のハーモニーです！

パイナップルはカットするとどうしても皮が多く残ってしまう。この皮を何か活用できないかなぁ～と探していたところ、見つかりました。
メキシコの伝統的な発酵飲料「テパチェ」。
作り方は簡単。瓶にパイナップルの皮と残っていれば芯を詰めて、それらが隠れるくらいまで水を注ぎます。お砂糖を入れて（我が家では大匙３～４杯ですが、お好みで。クローブやシナモンを入れても）、布や紙で蓋をします。常温で（暑ければ涼しい部屋で）、数日間発酵。夏場は暑いので腐敗に注意して、時々味見をします。しゅわしゅわとして、パインの甘味や香りが移ったら完成！皮などを濾して、冷やしていただくととても美味しい！無農薬だから出来る、皮の活用法です。