無添加・無農薬こだわり生産者直売のオーガニックモール

無添加 あま塩たらこ 秋田杉箱入

2,800円~7,000円(税込)

家族に安全なものを食べさせたい。 そんな想いからはじまって40年経ちました。

40年前、東京にいた店主が仲の良いお母さん達に函館の母が作った塩たらこをあげたところ、
「代金を支払うからこれからも私たちのために作って欲しい」と言われたことが無添加たらこを作るきっかけでした。
研究を重ねて商品化し、買い支えていただきながら 安心な食材を求める方達のネットワークで全国に広まりました。

八島商店こだわりの製造方法

八島のたらこは化学薬品を一切使用しません。

原料は、噴火湾産スケソウ鱈卵・塩・海洋深層水の3つのみ。
表示免除の加工助剤やキャリーオーバーの添加物も使用しておりません。

一般的にたらこの製造は化学調味料、着色料、発色剤、保存料、硬さを均一にする薬品、
等々多くの添加物を使用し製造されます。
こうして色の悪いたらこも綺麗に発色・着色され、 身の柔らかいたらこは身が締まり、味も均一になるのです。

深層水と赤穂の天塩だけで熟成したあま塩たらこ

八島のたらこは最適な状態の真子※を獲れたその日に腹出しし加工所へ。 この間一度も冷凍せずに新鮮な状態で塩と海洋深層水につけていきます。
熟練の職人さんたちがたらこの様子をみながら馴染ませる作業を丸一日。 そのあとは旨味成分を引き出すために、じっくりと熟成させていきます。
こうして身の締まった、美味しい八島のたらこが出来上がるのです。

※スケトウダラの卵巣は成熟段階ごとに名前があり、順番に がむ子(未熟)→真子(成熟)→目付け(過熟)→水子(完熟)となります。

解凍はゆっくり、時間をかけて

解凍をする際に急いで解凍されますと、ドリップが出て品質を損ねます。
冷蔵庫で解凍するか、商品に水が入らないようにして流水、氷水につけるなどしてゆっくりと解凍してください。
※当店のたらこは厳選された品質の高い物ですが、たらこの色合いは人の顔と同じで色の濃い、薄い物様々です。
また、たらこの端に緑色が付いているものがございます。 これはスケソウダラから卵を腹出しする時に胆汁が付いてしまったものです。召し上がっても害のないものですが、苦みがございますので取り除いてお召し上がりください。

ご贈答用におすすめの秋田杉箱入り

250g/500g/700gの3種ございます。
ラッピング・のしをご希望の方は、注文時にギフト設定より選択ください。

250g

500g

700g

原材料

噴火湾産スケソウ鱈卵・熊石海洋深層水・赤穂の天塩

賞味期限

発送から冷凍(-15℃以下)3ヶ月。解凍後、冷蔵(1℃~10℃)で3日

保存方法

冷凍または冷蔵

私たちの紹介

八島商店北海道(水産加工)

新鮮で品質の高い原料を使い、一切の化学薬品を使わずたらこ等の水産加工品を作っております。
前身は昭和15年創業の昆布問屋だった当店ですが、 たらこを作り始めた40年前、まだマイナーだった八島の製品を支え続けてくれたのは、 添加物の危険性に気付き始めた若いお母さんたちでした。
我が家族に安全なものを食べさせたい、との思いから始まった仕事ですが、細く長く40年余り商売をさせていただいております。
添加物を使って環境を汚すことなく、又、日本の水産資源が豊かに子供達に継がれていくよう努力しております。

無添加 あま塩たらこ 秋田杉箱入
2,800円