自家製梅干し
年が明けた1月の下旬、梅の木の花芽がほころびはじめます。
あぁ、今年も豊作であってくださいとお願いします。
5月もGWもすぎる頃、大きくなった梅の実がポツリポツリと庭に転がりはじめます。
これが合図。
ここから我が家の梅干し作りがスタートします。
落果した時の衝撃で痛んでしまうのがいやで、木に登り丁寧に一つ一つ手でちぎり採っています。
少し水に浸し、自家製の釜炊き塩を19％になるようにはかり、常滑焼の甕に漬けています。
その後梅雨が明け、赤しそが大きくなる頃、畑から収穫し水洗いしたのち塩でアク抜きし梅干しの甕へ。
夏の土用の頃から干し始めます。お日様を浴びてじわーっと梅干しになっていきます。
三日間、お日様にしっかりと当たってもらって、最後の晩は夜露にしっとりとあてて甕に戻します。
簡単なようで、とってもとっても手間のかかる梅干し。
本当は何年も置いておくと、さらにいいものになります。もし余裕があれば、取り置いてみてください。
梅はうちの庭の木とお友達の梅の木から、赤しそはうちの畑から、塩は釜をお借りして自分たちで炊き上げたものを。
全てが自家製の梅干しになります。
| 原材料 | 梅、塩、紫蘇（全て自家製） |
| 農薬 | 不使用 |
| 肥料 | 不使用 |
| 品番 |
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素材の味がする梅干し
口に入れると梅の優しい酸っぱさがして、その後に紫蘇の風味がふわっと香る、懐かしい梅干しです。小ぶりな梅なので、ペロリと食べちゃいそうなくらいに美味しい！一袋は焼き梅に、もう一袋はお料理用に購入しました。
無農薬、無肥料のモノを手に入れるのがとても難しくなっている今、手間暇かけて育て作りあげて下さって、本当に有り難い事です。お陰様で、添加物の入っていない「食べ物本来の味」を思い出せました。また来年も、楽しみにしております。