生き物が沢山生きられるよう目指している田んぼに、今年も見事な黄金の粒が実りました。
無農薬・無肥料で稲の力を最大限引き出せるよう毎日手作業で大事に手入れをしています。
九州 鹿児島の太陽を浴び、大隅半島の綺麗な水で美味しく育ったタイ米（ジャスミンライス） 玄米を是非味わってください。

天日干しとは？

籾（もみ）が稲についたまま、籾を下にして干すことを言います。 その間に稲わらの養分も吸収し、ゆっくり乾燥することによりストレス無く乾燥するため、手間はかかりますが機械乾燥と比べると食べたときの味に大きな差が出ます。

お米は玄米や白米で保存していると酸化が進んでしまうため、籾付きで保存、籾すりして1ヶ月以内のお米を皆さまへお届けしています。
籾付きで保存されたタイ米（ジャスミンライス） 玄米は熟成し、更に美味しく感じられますよ。

今やタイ料理には欠かせないジャスミンライス。
ジャスミンライスとは、タイ米の中でも最も高級なものとされている品種です。
炊き上がりの瞬間に芳しい香りが食卓を彩ります。

基本的に玄米は、白米より少し多めのお水で夏場は６時間ほど、冬場は７〜８時間ほどお水につけ炊飯してください。
尚、しばらくお水に浸けた場合はもちもち感がやはり出ますが、タイ米は元来パラパラで食べるお米なので、浸漬なしで炊いて頂いてもOKです。
お水は通常の白米に比べて少なめにするとタイ米らしさが出るため、お料理やお好みで炊き方を変えてみてください。

※収穫から時間が経つにつれてお米は乾燥します。時期や状態、またお好みに合わせて時間やお水の量を調整してください。

今年のジャスミンライスですが、昨年産のものがとても好評だったため、平成30年は昨年の倍以上の面積で作付けしました。 途中まではとってもいい感じ。 順調に成長していた矢先、夏の真っ盛りに害虫の被害が出てきました。 コブノメイガです。 また、開花期に台風が鹿児島をかすめて行きました。 これらのことが重なって、実は今年のジャスミンライスは大不作となってしまいました。 実は昨年の3倍ほどの面積でジャスミンライスを作っていたのですが、獲れた量は昨年と同量。見た目にはわからず、豊作かと収穫するまでは思っていたのですが、収穫してみて胃が痛くなるほどの減収を目の当たりに。 申し訳ありませんが、価格を上げざるをえず、今年は1kgあたり1,000円とさせていただいております。 どうぞご理解のほどよろしくお願いいたします。