さとうきびはミネラルとポリフェノールをたっぷり含んでおり、身体を気遣う贈物としてぴったりです！

酢酸菌無添加、非加熱製造の本格きび酢。太茎種さとうきびの表皮に存在する酢酸菌が、奄美の温暖な気候の元で発酵・熟成してできた自然食品です。
太茎種ならではの優しい味わいに、7年の熟成が加割った、大変まろやかな味わいが特徴のお酢。
さとうきびが原料ですが、糖分は発酵の際のエネルギーとして使われるため、甘さはありません。
糖分は抜けていますが、さとうきび自体が持つミネラルやポリフェノールがたっぷりで、さらに発酵のパワーが加わっています。
自然発酵独特の風味がありますが、きになる方はひと煮立ちさせると和らぎます。
（酢は加熱しても成分が壊れないと言われています）

きび酢の保存方法

腐るものではありませんが、長期間置いておくと菌が活動して表面に「酢酸菌膜」と呼ばれる膜や、「澱」と呼ばれる沈殿物ができることがあります。
食べても問題ございませんが、風味が落ちることがありますので、開封後は冷暗所にて保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。

オススメの召し上がり方

ツンとしないので、飲用にぴったりです。ジュースや甘酒、ゆず茶、焼酎で割るのも◎
黒酢と比較されることが多いですが、黒酢が濃味料理向きなことに対して、きび酢は薄味料理向きです。
野菜や魚の酢漬けなど、素材の味わいを引き立てます。

在来さとうきび「太茎種」には、緑色の茎のものと、赤色の茎のものの2種類があります。
優しい味わいの緑色のものと、コクのある味わいの赤色のものを、独自の「美味しくなる割合」でブレンド。
日持ちやコストの面で、本土で流通する黒糖の多くが水飴等の他の糖類を添加した「加工黒糖」ですが、こちらはさとうきび搾汁のみで作った「純黒糖」です！

純黒糖の保存方法

無添加なのでカビが生えることがありますが、腐るものではありませんので、冷蔵庫に入れておくと1年は持ちます。
ですが、新しいほど風味がいいので、美味しいうちにどうぞ！

オススメの召し上がり方

地元では、お茶受けとしてそのまま食べることがほとんどです。
ミネラルたっぷりで油分もないので、健康的なおやつとしてどうぞ。

※黒糖は例年1月〜5月に製造しています。この間に製造したものが完売し次第、欠品になります。

現代では、糖度が高く育てやすい品種改良されたさとうきびの栽培が主流となり、虫や台風に弱い在来種はほとんど見かけなくなりました。
そのような状況中で、在来品種のさとうきび「太茎（タイケイ）種」を栽培・加工しています。
「昔は太茎種しかなかったんだよ。」「やっぱりこれが一番美味しいからね。」と、生産者の中田さんはニコニコしながら話します。
中田さんは定年退職後、昔食べていたあの味が忘れられず、加計呂麻島の実家をDIYで工房に改装し、周辺の土地の開墾を開始。
刈取や加工も全て手作業。ない物が多い島の環境で、「ヒューマンスケール」という言葉そのもののスタイルで営農されています。
加計呂麻島の自然と太陽、先人たちの知恵、中田さんの愛情をたっぷりと浴びたさとうきびを、お届けします。