無添加・無農薬こだわり生産者直売のオーガニックモール

『純黒糖』&『きび酢』味見セット

2,000円(税込)

まずは少量ずつ、送料も抑えて試したい方に

奄美群島・加計呂麻島ですくすく育った、在来品種のさとうきび「太茎種」加工品2種のセットです。
送料が割安な宅急便コンパクトでお届けします。

長寿の島の、伝統発酵食品『きび酢』

酢酸菌無添加、非加熱製造の本格きび酢。
太茎種さとうきびの表皮に存在する酢酸菌が、奄美の温暖な気候の元で発酵・熟成してできた自然食品です。
太茎種ならではの優しい味わいに、7年の熟成が加割った、大変まろやかな味わいが特徴のお酢になります。
さとうきびが原料ですが、糖分は発酵の際のエネルギーとして使われるため、甘さはありません。
糖分は抜けていますが、さとうきび自体が持つミネラルやポリフェノールがたっぷりで、さらに発酵のパワーが加わっています。
自然発酵独特の風味がありますが、気になる方はひと煮立ちさせると和らぎます。(酢は加熱しても成分が壊れないと言われています)

きび酢の保存方法

腐るものではありませんが、長期間置いておくと菌が活動して表面に「酢酸菌膜」と呼ばれる膜や、「澱」と呼ばれる沈殿物ができることがあります。
食べても問題ございませんが、風味が落ちることがありますので、開封後は冷暗所にて保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。

オススメの召し上がり方

ツンとしないので、飲用にぴったりです。
ジュースや甘酒、ゆず茶、焼酎で割るのも◎
黒酢と比較されることが多いですが、黒酢が濃味料理向きなことに対して、きび酢は薄味料理向きです。
野菜や魚の酢漬けなど、素材の味わいを引き立てます。

自然の甘さ、ミネラルたっぷり『純黒糖』

在来さとうきび「太茎種」には、緑色の茎のものと、赤色の茎のものの2種類があります。
優しい味わいの緑色のものと、コクのある味わいの赤色のものを、独自の「美味しくなる割合」でブレンド。
日持ちやコストの面で、本土で流通する黒糖の多くが水飴等の他の糖類を添加した「加工黒糖」ですが、こちらはさとうきび搾汁のみで作った「純黒糖」です!

純黒糖の保存方法

無添加なのでカビが生えることがありますが、腐るものではありませんので、冷蔵庫に入れておくと1年は持ちます。
ですが、新しいほど風味がいいので、美味しいうちにどうぞ!

オススメの召し上がり方

地元では、お茶受けとしてそのまま食べることがほとんどです。
ミネラルたっぷりで油分もないので、健康的なおやつとしてどうぞ。

※黒糖は例年1月〜5月に製造しています。この間に製造したものが完売し次第、欠品になります。

幻のさとうきびを作り続ける、奄美・加計呂麻島の「タイケイ製糖」

現代では、糖度が高く育てやすい品種改良されたさとうきびの栽培が主流となり、虫や台風に弱い在来種はほとんど見かけなくなりました。
そのような状況中で、在来品種のさとうきび「太茎(タイケイ)種」を栽培・加工しています。
「昔は太茎種しかなかったんだよ。」「やっぱりこれが一番美味しいからね。」と、生産者の中田さんはニコニコしながら話します。
中田さんは定年退職後、昔食べていたあの味が忘れられず、加計呂麻島の実家をDIYで工房に改装し、周辺の土地の開墾を開始。
刈取や加工も全て手作業。ない物が多い島の環境で、「ヒューマンスケール」という言葉そのもののスタイルで営農されています。
加計呂麻島の自然と太陽、先人たちの知恵、中田さんの愛情をたっぷりと浴びたさとうきびを、お届けします。

原材料

在来さとうきび(太茎種/加計呂麻島産)

内容量きび酢200ml×1、黒糖50g×1

賞味期限

きび酢:瓶詰めから2年
黒糖:製造から6ヶ月

保存方法

きび酢:腐るものではありませんが、長期間置いておくと菌が活動して表面に「酢酸菌膜」と呼ばれる膜や、「澱」と呼ばれる沈殿物ができることがあります。食べても問題ございませんが、風味が落ちることがありますので、開封後は冷暗所にて保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。

黒糖:無添加なのでカビが生えることがありますが、腐るものではありませんので、冷蔵庫に入れておくと1年は持ちます。ですが、新しいほど風味がいいので、美味しいうちにどうぞ!

品番
  • 『純黒糖』&『きび酢』味見セット (きび酢200ml×1、黒糖50g×1) : 200811213609482

私たちの紹介

加計呂麻島 タイケイ製糖鹿児島県(農産物生産・加工)

『今では希少になった”在来さとうきび”を栽培』
在来種さとうきび・太茎(タイケイ)種は、品種改良後のものに比べて虫や台風に弱く、今ではほとんど栽培されていません。しかし味はピカイチ!「美味しい黒糖やきび酢を味わってもらいたい」という一心で、栽培や加工に励んでいます。
 
作り手:中田米城
加計呂麻島で生まれ、高校進学を機に奄美大島の対岸の街に移り住みました。「太茎種」の味わいが忘れられず、定年退職を機に加計呂麻島の実家跡周辺の開墾を開始。今は大島海峡を自家用ボートで渡り、畑の手入れに向かう日々です。

『純黒糖』&『きび酢』味見セット (きび酢200ml×1、黒糖50g×1)
常温
宅急便コンパクト

『純黒糖』&『きび酢』味見セット (きび酢200ml×1、黒糖50g×1)

内容量 : きび酢200ml×1、黒糖50g×1
2,000円(税込)
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品切れ
『純黒糖』&『きび酢』味見セット
2,000円