日本ミツバチの蜂蜜は、その習性上いろいろ色々な花の蜜がブレンドされた百花蜜で、西洋蜜蜂の蜂蜜とは比べ物にならないほど濃厚な味です。西洋ミツバチの蜂蜜に比べると生ローヤルゼリーやプロポリスなどの栄養価が断然高いことも特徴です。日本では古来より民間薬・滋養食として重宝されていました。
しかし明治以降、日本の養蜂は西洋ミツバチが主流になりました。大量に蜜を搾れるため合理的に飼育できるからです。それに比べると日本ミツバチを飼っている養蜂家も少なく、2～3年に1回しか蜜を搾れないので非常に貴重なものになっています。
貴重で栄養価の高い日本ミツバチの蜂蜜を是非お試しください。

ハチ追い少年、ハチになる

『蜂になった男』（信濃毎日新聞社）を著書にもつ富永朝和さんは蜂を追って65年。長野県上伊那郡中川村在住の日本ミツバチの養蜂の第一人者。その富永朝和特製の貴重な日本ミツバチ蜂蜜です。

富永朝和さんは年々減少している日本の在来種である日本ミツバチの保護と普及を図るため「信州日本みつばちの会」を設立し会長を務め、飼育技術を広げようと年２回の講習会を開催し、長野のみならず全国の日本ミツバチの養蜂・普及活動を精力的に伝えています。独自の技術や知識を隠すことなく指導し、数多くの養蜂家から師事されています。

この蜂蜜は南アルプスと中央アルプスの谷間、長野県伊那谷の自然に咲く花から蜂が採取した純粋蜂蜜です。

蜂研究家の富永朝和が40数年の研究の中で、蜂が採取した光を巣房に貯えたときに採集した最も栄養価の高い蜜です。 この蜜にはたくさんのビタミンやミネラルを含んでおり、歯や胃腸にもやさしい貴重な天然蜂蜜です。

何も手を加えない蜂蜜もありますが、どうしても酸化や発酵が早く進み時間が経つと美味しくない蜂蜜になります。

そこで私達は数十年に渡り研究を重ね、栄養価を損なわず、酵母も生きた状態で長く美味しく食べれる蜂蜜にするための製法を考えました。

水分を取り除く

天然の蜂蜜を絞り、ゆっくり2日間かけて水分を取り除きます。

栄養価を損なわない最低限の加熱

温めた湯に専用の容器を入れ、その中に蜂蜜をいれて40℃までゆっくりと温度を上げいきます。（日本ミツバチの蜂蜜は60℃以上になると栄養や酵母が死んでしまいます。）

不純物を取り除く

加熱後、一晩寝かす事で上に膜をはるように不純物が浮き上がります。 それらを丁寧に取り除き、最後にもう一度、細かく濾します。

栄養価の高い【天然蜂蜜】の完成

この時点で酵母は生きておりますので、完全に発酵を止めれたわけではありません。 時と場合によっては発酵が進み吹き上がる可能性もございます。

栄養価を損なう事なく生きた酵母を取り入れ、長く美味しく召し上がる事を可能としました。

1歳未満の赤ちゃんにはちみつを与えないように してください。