香川県小豆島にある「ひまわりの家」で製造されたエキストラバージンオリーブオイルと無添加トマトジュースのセットです。

早摘みの若いグリーンの実をひとつひとつ選別し、その実から搾り出されたオイルを、暗所で一晩かけてろ過します。
ろ過されたオイルは１瓶１瓶手作業で瓶に移されます。搾りたてのオリーブオイルをぜひお試しください。

湘南の太陽と潮風をいっぱい浴びた真っ赤なトマト。そのトマトを時間をかけて濃縮した、食塩も水も加えない無添加・無香料のジュースです。

成分特性から、湘南とまと工房のトマトジュースは、甘みと酸味のバランスの良い、旨味たっぷりの飲みやすいトマトジュースに仕上がっていることがわかります。

ジュースに最適な湘南トマト

湘南の暖かな太陽の光と豊かな風土で育った湘南トマトは、甘みと酸味のバランスが絶妙！

トマト農家 臼井さん
植物堆肥を使い、有用な土壌菌を増やし丁寧な土作りをしています。私たちはできるだけ農薬を使わない工夫をし、さらに食感の良い美味しいトマト作りにこだわっています。また、私たちの育てているトマトは棚持ちが良いためトマトジュースに適しており、その加熟トマトを収穫しJA湘南を通じ、進和学園さんに納めています。

美味しさを濃縮する加工技術

1. 追熟
   完熟の真っ赤なトマトをさらに追熟させます。
   
2. 選別
   トマトジュースに最適な完熟以上のトマトを厳選します。
   
3. ヘタと芯のトリミング
   トマトのヘタと芯を取り除くことで青臭さを除き、トマト本来の味を引き出します。
   
4. 横カット
   トマトを横カットし、芯ぐされや黒い種などがあれば取り除き、苦味の元を除きます。
   
5. 1回目の加熱
   加工したトマトが一定の糖度になるまで濃縮します。
   
6. 2回目の加熱
   一度濾したあとさらに濃縮を行い、トマトの旨味を引き出します。
   
7. 充填
   トマト本来の旨味を引き出した、濃厚なトマトジュースの完成
   
8. 瓶詰め
   トマトジュースを瓶に詰めて出荷の準備をします。
   

込められた作り手の想い

湘南とまと工房では、「しんわルネッサンス」（（社福）　進和学園の就労系事業の拠点）に所属する障害のある方々が神奈川県産のトマトの搾汁・加工作業に励んでいます。