肥前旨唐本舗コガヤについて

おいしいものが大好きな店主、夫婦二人で始まったコガヤ

コガヤは、夫婦二人と数人の従業員が大きな鍋やボールなどを使い手作り地元産にこだわった調味料を作っています。 始まりは、おいしいものを食べることが大好きな店主が、焼肉に合うおいしいキムチはないものかと作り始めたのがきっかけでした。

店主は東京で建築関係のサラリーマンとして、食とは無縁の世界でバリバリ働いていました。 定年退職で地元の佐賀に帰ると、地元にはおいしキムチがない! そこで、ディズニーランドのすぐそばにある店主の兄の焼肉屋が思い浮かびます。 焼き肉はもちろんキムチが評判だったので、兄のレシピを聞いて作ってみたところとてもおいしいキムチが出来上がりました。

本当においしいキムチだったので「古賀家キムチ」として地元の朝市に出したところ飛ぶように売れて大好評! 2ヶ月間、毎週出し続けて毎回完売が続いたため、周りに勧められて店を出すことに。 夫婦ふたり、周囲の助けもあって1ヶ月ほどで店を出すまでに至りました。

歳をとって漬け石や白菜の調理が大変になり、今ではキムチの生産は少しだけ。 このおいしいキムチの素材で練り上げのものが作れないか、と夜な夜なすり鉢ですりながら作りあげ、日に日におしく出来上がったのが太閤旨唐醤(コガヤジャン)です。 初めての方には少し癖のある調味料ですが、旨味たっぷりでお料理の隠し味としても地元の方々に愛されてきました。 このコガヤ秘伝の味をより多くの方にもお届けできますよう、これからも一生懸命手作りで商品を作り続けて参ります。

佐賀の魅力を全国へ!『佐賀のうまかもん』をお手軽に

食材は厳選し、なるべく土地のものを使う。 コガヤで販売している商品は地元素材を使った商品作りにこだわりがあります。 あまり世間では知名度の高くない佐賀県ですが、豊かな自然に囲まれ、佐賀牛やお米、日本酒をはじめ、有明海苔や呼子のイカをはじめとした海産物、白石町の玉葱や蓮根をはじめとするお野菜、その他おいしい食材を彩る有田焼や唐津焼といった焼物など、海に山にとおいしいものであふれる、実は食の宝庫なのです。 当社の商品を食べて佐賀に興味を持っていただきたいと思い、日々商品開発に励んでおります。 佐賀のおいしい食材を生かし、全国のみなさまに『佐賀のうまかもん』を手軽に召し上がっていただけるよう、コガヤオリジナルの旨味をプラスした商品づくり。 厳選された素材で皆様に佐賀の良さを知っていただけると幸いです。

素材の味を活かした手作りで無添加の商品をお届けします

化学調味料や保存料、添加物は一切使用しない、すべて人の手で丁寧に『手作り』を大切にしています。 大量生産するにあたり制作工程の機械化が進んだ昨今、当社ではひとつひとつを手づくりで生産しております。 それは、機械では出せない、手作りならではの味わいをお客様にご提供させていただきたいから。 保存料などの添加物は使用せず、素材を活かした製造です。 お召し上がりいただける期間は短くなってしまいますが、余分なものをなくし、商品の美味しさをしっかりご堪能いただけるようにお作りしております。 これからも、たくさんのお客様に佐賀のおいしさをお届けしたく、今日も佐賀で精魂込めて商品を作っております。