標高500ｍゆえの寒暖の差と美味しい湧水により、南阿蘇村は農産物が美味しく育つ恵まれた環境にあります。その利を最大限活かしたお米づくりは、まずお水から。
私たちの一部の田んぼには湧き水の一番水が入ります。【星ヶ峰農園の湧水こしひかり】は、どこの田んぼも経由していない湧水一番水のみがかかる田んぼで収穫した特別なお米です。

私たちが耕作している田んぼのほとんどが昔から使われている形も大きさもさまざまな田んぼです。
こういった田んぼは地元では「旧田」（きゅうた）と呼ばれ、大型機械も入りにくく耕作に手間はかかりますが、土がとても良く美味しいお米が出来ます。
また、田の除草は人力で、手作りの器具と手押しの機械を使い、畦にも除草剤は一切使用せず草刈機で除草しています。

肥料には化学生成肥料は一切使用せず、れんげ草（緑肥）そして熊本県益城町の坂本製油さんの無農薬の菜種油粕のみを施しています。化学生成肥料を使わないので収穫量は少なくなりますが、台風にも倒れない丈夫で味の濃いお米が育ちます。

白米は基本的に受注してから精米致しております。

外気が15度以上になる温かい季節にはお米を保冷して保管しているため、精米する前に1日かけて常温に戻してから精米します。そのため ご注文いただいてから発送までに1～2日 時間を要します。配送希望日時がある場合はご注意ください。

無料で、白米・七分づき・五分づき・三分づきで精米方法をお選び頂けます。 ご希望があれば備考欄へ記載ください。（何も希望がない場合は白米になります。）