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【冷凍】シーフード&ミソ(大トロ)

1,296円(税込)

贅沢に希少価値が高い大トロ部位を使用した漬け魚

まぐろ屋が目利きした鮮度良いめかじきを使用し、酒蔵が作った米麹と在来種大豆で仕込んだ味噌、有機本みりん、甜菜糖のみで味付けした清い原材料のみでつくった漬け魚です。贅沢に希少価値が高い大トロ部位を使用。

めかじきのハラモと呼ばれる大トロの部位を使用した、数量限定の特別パックです。脂がたっぷり乗り、加熱するとふわっとジューシー!とろける旨さです。
厳選した鮮度良いめかじきを、神奈川県の酒蔵「泉橋酒造」が仕込んだ麹と在来種大豆で作ったこだわりの味噌で漬け込みました。使い勝手の良いミニサイズの漬け魚が約6~7切れ入っていて定番の焼き魚やお弁当のおかずにも使えます。

小さなお子様からご年配の方にも嬉しいミニサイズの漬け魚は、ちょっとした朝食のおかずにも。オリーブオイルでこんがり焼いてパンに挟んだら、テリヤキバーガー風のフィッシュバーガーに!解凍してそのまま片栗粉をつけて油で揚げてまぐろの竜田揚げも絶品。あると嬉しい1パックです。解凍してから加熱してお召し上がり下さい。

内容量250g

  • ミニサイズの漬け魚が約6~7切れ

クセがなくやわらかなめかじきを使用しています

味噌漬けには、めかじきを使っています。めかじきは、英語名でソードフィッシュと呼ばれるように、上顎が剣のように長く尖った魚で、日本人に好まれる魚種。
白身で味にクセがなく、やわらかい身質が特徴のめかじきは味噌漬けと相性抜群。ご飯がすすみます。

酒造特製の吟醸味噌で漬けています

酒米作りから精米・醸造までを一貫して行う、”栽培醸造蔵”「泉橋酒造®」特製の吟醸味噌を使っています。
「津久井在来大豆」という神奈川で古くから種継ぎされてきた地大豆を原料に、麹の原料となる米もまた、神奈川産の自社栽培米と地元の契約農家さんが栽培する山田錦というこだわり。そんな特別な味噌だから、味噌漬け液の原材料も清く、味噌、有機本みりん、甜菜糖、のみ。

余計なものが入っていないので、魚を漬けた味噌液もごちそうです。鮮度の良い魚を使っているため臭みも残っていません。余すことなくご活用いただけます。

オススメのおいしい食べ方

めかじき味噌の竜田揚げ

切り身を半分にカットし、軽く味噌液を拭ったら片栗粉を表面にまぶします。170℃の油でこんがり揚げ、仕上げにレモンをぎゅっと絞って。刻みネギや白髪ネギと一緒に食べても美味しいし、コチュジャンをちょこっと付けても美味しいです。

FISHSTANDは、三崎恵水産が直営するご家庭向けのまぐろの直売ショップです。

「ご家庭で、私たちのまぐろを召し上がっていただきたい」

私たちは、三浦半島最南端の三崎港を対岸に望む城ヶ島という小さな島で、半世紀にわたりまぐろを専門にした卸問屋を営んでいます。 漁獲方法や鮮度、品質管理にこだわり、徹底的に良いまぐろを選び抜く目利き力と現場力はどこにも負けません。
ぜひご家庭で私たちの三崎 恵まぐろをお召し上がりください。

サスティナブルな食を提供したい

三崎で水揚げされるまぐろは、鮮度良く捕獲できる“延縄(はえなわ)漁”。鮮度を重視しない従来のツナ缶の原料のそのほとんどが、“巻き網猟”で捕獲されており、資源枯渇化の問題も懸念されている反面、延縄漁はサスティナブルな漁獲方法といえます。三崎港の水揚げ量が年々減少している昨今、まぐろコンフィ・かじきコンフィに使用する原料は、日本船籍・三崎港水揚げを指定し、買い付けを行っています。漁獲する船、漁場のトレーサビリティがしっかりと取れ、また三崎港・三崎まぐろの発展に寄与したいと考えています。
また、まぐろだけではなく、すべての原材料に対してもこだわりをもって厳選しています。
化学調味料、保存料、その他一切の添加物を使用せずシンプルに素材の美味しさを大切に、想いを込めて手作りし、お届けします。

恵まぐろのこだわり

大切な漁獲方法

これからもずっとまぐろが食卓に並ぶように、漁獲方法にもこだわります。
近海メジマグロ(10kg未満のまぐろ)および、資源枯渇化の原因と考える“巻き網船“の魚は一切扱いません。
漁獲枠で割り当てられ、しっかりと管理されたまぐろのみ仕入れます。

鮮度へのこだわり


「冷凍なのに新鮮」と聞くと不思議に思われるかもしれませんが、本当は「冷凍だから新鮮」なのです。
世界中を回遊するまぐろは、遠洋で漁獲され、その船上ですぐに活け締め、血抜き処理等を行い、船内の冷凍庫に保管されます。
まぐろが入る冷凍庫は-60℃。家庭用冷凍庫の約3倍以上の、超低温で急速冷凍することにより、獲りたての鮮度をそのまま保つことができます。

品質管理と手作り


長年培った加工ノウハウのデータ化、安全検証・監査・検品など、徹底した品質管理に努めています。
2020年度HACCP認証取得準備中で、さらなる食品の高度衛生管理へ取り組んでいます。
一方で、人の手と想いがこもっていることを大切に、一つひとつ手作りする努力を惜しみません。
FISHSTANDでは食品添加物や化学調味料を使わないこと、環境に負荷をかけない素材の選択や製造工程を心がけた商品をお届けします。

作り手

石橋 悠 Haruka Ishibashi

2006年、二代目の夫と結婚し三崎へ。
三浦半島の恵まれた大地と風土、食環境に魅せられ”食”に興味を持つように。三浦半島での暮らしは、野菜は朝採りの直売所で、魚は魚屋さんや漁港から、つくり手や担い手と直接繋がり、日々新鮮な食材で料理できることが一番の喜び。
三児の子育ての傍ら、”次世代につなぐ食文化”を軸に、昔ながらの伝統製法で作った調味料や、なるべく環境や健康負荷のない素材の選択を心がけ、FISHSTANDの商品開発・製造を行っています。

原材料

メカジキ、味噌(大豆(遺伝子組み換え出ない)(大豆を含む)、米(国産)、塩)、有機本みりん、てんさい糖

内容量

250g

賞味期限

出荷から10日

保存方法

要冷凍-18℃以下で保存

生産地神奈川県三浦市
品番
  • 【冷凍】シーフード&ミソ(大トロ) : 191015095054697

私たちの紹介

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FISHSTAND by三崎恵水産神奈川県(水産加工)

神奈川県・三浦半島最南端、城ヶ島にて50年に渡りまぐろを専門にした卸問屋を営んでいます。三崎港をはじめ、旬のまぐろを追いかけ世界中から長年培った確かな目利きで仕入れた上質な天然まぐろをお届けします。まぐろは刺身はもちろんのこと、加熱調理しても美味。FISHSTANDでは自社で目利きしたまぐろをテーマに加工品もオリジナルで手作りしています。本当に美味しい魚を次世代の子どもたちへ。良質な調味料と無添加でシンプルな味付けにこだわり、小さな子を持つ母たちが商品開発・製造を行っています。

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