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グラスフェッド トミーノチーズ カマンベールタイプ

918円(税込)

トミーノチーズとは?

イタリアで親しまれているカマンベールタイプの白カビのチーズ。口当たりがマイルドでクリーミーな人気のチーズです。熟成度によって刻々と風味が変わり、完熟になるほど弾力を増し、香りとコクも深まっていきます。ワインとの相性も抜群です。

トミーノチーズの美味しい食べ方

とろっとトミーノ焼き

【材料】 ・ 温野菜・ トミーノチーズ

【作り方】 トミーノチーズを丸ごとフライパンで焼く。トロッとしたところに、好みの温野菜やパンをつけていただく。とろりとしたチーズそのままもおいしい。
焼かずに電子レンジをつかってもOK

そのままカットして食べる場合はお召し上がる30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておくとより美味しくお召し上がり頂けます。

醍醐のチーズは発酵食品です。

衛生管理を徹底し、伝統的な製法で作られた醍醐のチーズは、「おいしさ」が自慢です。殺菌せずに出荷するので、お客様のお手元でも発酵が進む生きているチーズ。その時々の個性を心ゆくまで味わってください。

チーズ工房「醍醐」のこだわり

原料は放牧された健康な牛のミルクだけを使用

グラスフェッドチーズの味を大きく決定する原料のミルク。チーズ工房「醍醐」では、通年、山に放牧され、日光を浴び、自然の新鮮な生草を食べて元気に育った乳牛のミルクを使いグラスフェッドチーズを作っています。放牧されることでストレスの少ない、適度に運動をした健康な牛が育ち、タンパク質豊富なチーズ向きのミルクがとれるのです。搾乳のとき使う牛舎も清潔で、「醍醐」では、製造工程の一連において、衛生管理を徹底しています。

牛が食べている主な牧草は、メヒシバ、オヒシバ、エノコログサ、ノシバ、バミュ-ダグラス、センチピードグラス。

粗飼料はほぼ自給/濃厚飼料(とうもろこし等)は遺伝子組み換えでない飼料を使用しています。

ミネラルたっぷりの草を食べた乳牛からは、ビタミンEやβカロチンが豊富に含まれたミルクがとれます。市販の牛乳よりやや黄色味のあるミルクからは、コクと風味のあるチーズが生まれます。

風味を損なわないミルク受け入れ

醍醐の三原則でもある「乳を運ばない」

搾乳されたミルクは牛舎に隣接する工場へ。搾りたてのミルクの風味を損なうことなく運べるこの近さもおいしさの秘密です。さらに、チーズタンクには、乳質が壊れないよう真空ポンプで吸い上げ、移されます。

昔ながらの製法でつくる本物のナチュラルチーズ

醍醐チーズの基本は低温殺菌したミルクに乳酸菌を入れ発酵させて作られます。

多くの工場で、時間短縮や生産性が求められ乳化剤やph調整剤が使われるなか、チーズ工房「醍醐」では、昔ながらの乳酸菌の発酵にこだわっています。

ていねいな作業がおいしさをつくる

成形後に白カビを吹きつけ熟成させたトミーノチーズ。トミーノチーズは熟成の進度が変化しやすいので、上下の発酵速度を同じにするため、毎日1回反転作業を行います。その時に白カビの具合、硬さをチェックしながら全て手作業で行っています。

トミーノチーズで食卓を豊かに。

保存方法

室温が高いところで保存すると急激に熟成が進むため風味が損なわれてしまいます。

必ず冷蔵庫保存(10℃以下)してください。開封後は切り口をラップ等でしっかり包み冷蔵庫へ入れて下さい。商品が柔らかく賞味期限が近くづくと型くずれや溶け出す事がありますが、品質に問題ございません。

ギフトボックスのご用意あります。

同一の温度帯内(冷蔵・冷凍)5個まで同梱可能です。ご希望がありましたら、ギフト設定より選択ください。(+220円)

原材料

乳(牛)、岩塩

内容量グラスフェッド トミーノチーズ カマンベールタイプ (125g) :
125g
グラスフェッド トミーノチーズ カマンベールタイプ (125g) :
125g

賞味期限

1ヵ月

保存方法

要冷蔵

品番
  • グラスフェッド トミーノチーズ カマンベールタイプ (125g) : 171031080240591
  • グラスフェッド トミーノチーズ カマンベールタイプ (125g) : 191024125244747

私たちの紹介

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チーズ工房「醍醐」愛媛県(ナチュラルチーズ)

チーズ工房「醍醐」は、瀬戸内海側の愛媛県の中山間地である内子町で酪農およびチーズの製造を行なっています。チーズの本場イタリアの気候風土によく似た愛媛県内子町。この自然豊かな山々で放牧され健康に育った牛のミルクからできた醍醐のチーズ。 乳酸菌の発酵の力とチーズ生産者の愛情でつくられた正真正銘、生きたチーズです。 イタリアの伝統的ナチュラルチーズ作りの三大原則①山地酪農による良質な生乳 ②乳を運ばない ③地域固有の微生物との共生を踏襲し、製造されたナチュラルチーズは、その土地独自の風味と味わいが詰まっています。

グラスフェッド トミーノチーズ カマンベールタイプ (125g)
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グラスフェッド トミーノチーズ カマンベールタイプ (125g)

内容量 : 125g
918円(税込)
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北海道
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グラスフェッド トミーノチーズ カマンベールタイプ (125g)
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グラスフェッド トミーノチーズ カマンベールタイプのレビュー・口コミ

たっくさん(愛媛県)
2019年7月26日(金)投稿Star5

実家の両親に贈りました。

東京在住の両親に、愛媛の魅力を伝えるべく贈りました(笑)
普段からこちらのチーズは大変美味しく頂いているので、自信を持って贈ったところ大変好評でした!
ワインを飲みながら食べさせて頂いたようです。
また買わせて頂きます。
よろしくお願いします!

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チーズ工房「醍醐」(生産者)さんの返信

いつもご購入頂き、誠にありがとうございます。
ご両親様にも喜んで頂けてよかったです!

トミーノチーズは、クセが少なくシンプルな味わいの白カビチーズですが、
しっかりとミルクの風味が残っているのが特徴のチーズです。

熟成とともに風味も変化して参りますので、その変化も是非お楽しみください!

コメントありがとうございました!

kako-taさん(東京都)
2019年3月23日(土)投稿Star5

うめぼしリゾット最高

玄米がゆに梅干しを刻みこみ、カットしたトミーチーズをのせ電子レンジで全体を温め
チーズがとろけたら良く練り合わせ梅干しリゾットの完成。
梅の酸味とチーズのコクがしっとりして大変美味です。
介護食にも変化があって喜ばれています。
梅干しの代わりにスモークサーモンもありです。
日本一のグラスフェッドチーズとして全国的にその品質が評判になること間違いないです。

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チーズ工房「醍醐」(生産者)さんの返信

この度はコメントを頂き誠にありがとうございます。

介護食にも喜んで頂いているとのことで、弊社のチーズは不要な添加物が入っていないため身体への負担が少ないからかな、と勝手に想像いたしました。
乳製品といえば「北海道」というイメージが強いですが、発酵食品であるチーズは南の方が向いているのではないか、というのが、弊社代表の思いです。
まだまだ日本一にはほど遠いですが(笑)、今後も皆様のご期待に沿えるよう、まっすぐ製造に取り組んで参ります。
ありがとうございました。

チーズ工房醍醐 國分 菜穂美

ちゃまさん(東京都)
2018年3月28日(水)投稿Star4

トミーノ

甘みの強い蜂蜜と合わせてたべました。
おっしゃる通りに癖の強い蜂蜜に合わせました。これは、そのままでいただきました。
合わせた蜂蜜はけんぽうなしの1番蜂蜜でした♡♡

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チーズ工房「醍醐」(生産者)さんの返信

当社のトミーノは、女性人気ナンバーワンだけあって潜在的能力の高い商品です。
兎に角、食べ合せがいろいろできます。もちろん蜂蜜はベストアイテムですが、
その他、奈良漬と合わせたり、海苔巻きでワサビ醤油につけたり、フィラデルフィアロールのように
クリームチーズの代わりにまき寿司にしたりと料理のレパートリーが広がる商品です。
是非、お気に入りの食べ方を見つけてみてください!
ありがとうございました。

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